Довелось проделывать, стандартным способом через grub single mode не удалось, т.к. груб не выдал ваще никакого меню, чтож, под рукой был CentOS liveCD, который меня и выручил. Чтож, первым делом грузимся с сидюка, после того как он загрузится, просматриваем разбивку винта, на котором стоит убунта:
# fdisk -l /dev/sda
Устр-во Загр Начало Конец Блоки Id Система
/dev/sda1 * 2048 292968447 146483200 83 Linux
/dev/sda2 292968448 308781055 7906304 82 Linux своп / Solaris
/dev/sda3 308783102 2930276351 1310746625 5 Расширенный
/dev/sda5 308783104 2930276351 1310746624 83 Linux
нам понадобится загрузочный раздел
/dev/sda1
маунтим его в /mnt
# mount /dev/sda1 /mnt
chroot-имся в него:
# chroot /mnt
меняем пас:
# passwd root
Пишем пас на лбу 🙂